123encre cafe

La torréfaction des grains de café influence le goût du café. En effet, plus le grain est torréfié, plus la torréfaction est foncée. Le café 123encre est disponible en torréfaction moyenne et foncée. Le degré de torréfaction idéal dépend de vos préférences personnelles et du type de café que vous voulez préparer.

Torréfaction moyenne ou ‘medium roast’

Les grains de café à torréfaction moyenne sont moyennement grillés, ce qui signifie que la couleur est légèrement plus foncée que la torréfaction claire. Avec une torréfaction moyenne, vous pouvez encore goûter la saveur des grains de café, ce qui fait que le goût est plus intense et plus aromatique. Le goût équilibré et légèrement acidulé vous permet de préparer de délicieux cafés noirs, tels que des cafés longs, des cafés américains ou des cafés crème.

Torréfaction foncée ou ‘dark roast’

Les grains de café à torréfaction foncée sont grillés plus longtemps, à une température plus élevée. Ils sont presque aussi noirs que du chocolat et ont acquis une couche huileuse à cause de la chaleur. Avec une torréfaction foncée, vous pouvez goûter les effets de la torréfaction plus longue. Le goût des grains de café eux-mêmes passe au second plan. Le goût amer et corsé du ‘dark roast’ vous permet de préparer un délicieux cappuccino, latte macchiato ou espresso.

Le pays où sont cultivés les grains de café influence le goût de votre café. Ou plutôt : le sol sur lequel pousse le caféier détermine en partie le goût du café. Un grain Arabica d’Indonésie, par exemple, peut goûter différemment qu’un grain Arabica brésilien.

Brésil

Le Brésil est le plus grand producteur de café au monde. Dans le sud montagneux du pays, les caféiculteurs récoltent les grains Arabica en haute altitude de mai à août. Le café Robusta est cultivé dans les régions plus basses. La douceur, une légère acidité et des notes de chocolat ou de noix caractérisent le café brésilien.

Honduras

Les grains de café du Honduras sont récoltés dans les montagnes de novembre à mars. Le goût de ces grains honduriens varie, allant de doux et tendre au complexe. En général, vous goûtez des notes de fruits sucrés avec une forte acidité. Les cafés Arabica d’Amérique centrale se prêtent donc parfaitement à la création de mélanges.

Éthiopie

Le café est cultivé en Éthiopie depuis des temps immémoriaux. La diversité des caféiers Arabica est grande et les plantations sont moins étendues que dans les autres pays producteurs de café. Les caféiculteurs récoltent le café chaque année en octobre et novembre, souvent encore selon des méthodes traditionnelles. Le café éthiopien a un goût riche et se distingue par des notes florales, épicées et fruitées d’agrumes.

Indonésie (Sumatra)

Sumatra est la plus grande île d’Indonésie. Le caféier pousse sur un sol volcanique, particulièrement fertile. Les caféiculteurs récoltent les grains Arabica et Robusta d’octobre à mars. Le café indonésien est fort et plein de caractère avec des notes de cèdre, d’épices, de cacao, de cuir et de tabac.

Guatemala

Au Guatemala, le café est principalement cultivé dans de grandes plantations et exploitations. Les grains Arabica sont cultivés en altitude, les caféiers Robusta poussent dans des régions plus basses. La période de récolte s’étend de novembre à mars. En raison de la polyvalence du paysage et du sol, le café guatémaltèque a des arômes variés. Le goût est assez puissant et acidulé avec des tons sucrés de cacao, de caramel et de fleurs.

Ouganda

L’Ouganda est un producteur de café important et populaire. Les grains Arabica y sont récoltés de novembre à janvier, les grains Robusta toute l’année. Le goût du café ougandais est généralement complexe et doux, avec une pointe d’acidité. On y trouve souvent des notes de fruits et de chocolat.

Les indispensables 123encre pour une pause-café gourmande